Kadınlar tarafından tarlalardan toplanan acı ve tatlı biberler, yapılan dilme işleminin ardından mahalle ve köylerde kurulan makinelerden geçirildikten sonra damlarda kurutulmaya bırakılıyor.
Bir süre sonra, tuz ve yağla tekrar işlenen biberler, sofrealara sunulmak üzere kavanozlara dolduruluyor.
Ergani Ziraat Odası Başkanı izzet Güzel, yaptığı açıklamada, ilçede kırmızı biber üretimin birçok ailenin geçim kaynağı olduğunu söyledi.
Ev yapımı salçanın özelliğine işaret eden Güzel, "100 kilogram biberden 15-20 kilogram salça çıkarılabiliyor. Ev yapımı salça hem ekonomik hem de lezzetli oluyor." dedi.
Vatandaşlardan Aydın Yılmaz da yöre kadınlarıyla yapılan biber salçalarının meşakkatli bir iş olduğunu söyledi.
