.jpg)
Ergani'de yöre insanlarının vazgeçilmezleri arasında bulunan turşuluk ve kurutmalık biber patlıcan yapımı başladı.
Ergani sebze meyve hali esnaflarından Hasan Atay, her yıl bu dönemde turşuluk ve kurutmalık biber patlıcan yapımı için yoğun talep aldıklarını söyledi. Atay, "Vatandaşlar, kış dönemi için aldıkları sebzelerin bir kısmını geleneksel yöntemle kurutup kışa yiyecek olarak hazırlıyor, bazı vatandaşlar da sirke ile turşusunu yapıyor. Dolmalık biber, domates, patlıcan ve fasulye gibi kurutulan turşuluk ve kurutmalık ürünler yoğun talep görüyor. Genellikle yakın köylerden gelen ve organik olan bu ürünlere yoğun talepten memnunuz. Çoğu vatandaşlar çuvallarla sipariş verdiği için bu talebe yetişemiyoruz" dedi.
Kurutmalık biber kilosu 3 lira, domates 1 lira, patlıcan ise 8,5 kuruştan satılıyor dedi.
Kurutmalıklar Asılmaya Başladı
Ergani'de özellikle Ağustos ve Eylül aylarında ev hanımları tarafından yapılan kış hazırlığı geleneği devam ediyor.
Özellikle yaz döneminde hem ekonomik hem de organik gıdaları kurutarak kışın tüketmeyi tercih eden Erganililer, bugünlerde bol bol sebze kurutarak kışa hazırlık yapıyor.
Ev hanımı Asya Yılmaz (65), güneşte kurutulmuş yaz sebzelerinin tadının daha lezzetli ve sağlıklı olmasının yanında kış ayında sebze fiyatlarının alım güçlerinin çok çok üzerine çıktığı için yılların geleneğini devam ettirdiklerini söyledi.
YAKINDA TÜRLÜ YAPIMI BAŞLAYACAK
Patlıcan, biber, bamya ve domates kurusunun yaptıklarını anlatan Yılmaz, "Yaz mevsimi yiyeceklerini kurutarak, kışın tüketiyoruz. Bunun yanı sıra patlıcan biber közlüyoruz ve donduruculara atıyoruz. Bunları da kışın tüketiyoruz hem aile ekonomisini de çok faydası oluyor. Yakın bir zamanda kışlık türlülerimizi de yapacağız.
BAŞKA iLLERE GÖNDERiYORUZ
Kışlık kurutmaları hem kendimize hemde başka illerde yaşayan eş dost akrabalara gönderdiklerini belirten Yılmaz, bir aileye bir çuval biber ve patlıcan yeterli, ancak nüfusu kalabalık olan ve ilçe dışında yakınları olan kişilerde yerli patlıcan ve biber istedikleri için her yıl 200 ila 300 kilogram kurutup gönderiyoruz" diye ifade etti.
